Recette pour 4 personnes – Préparation : 50min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 2 araignées de mer
• 1kg de moules
• 1/4 de litre de vin blanc sec
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• 25g de farine
• 25g de beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Gruyère râpé

1- Faites ouvrir les moules dans 1/4 de litre de vin blanc sec avec l’oignon haché.

2- Une fois ouvertes, retirez les coquilles des moules et filtrez le jus de cuisson

3- Elaborez un roux blanc avec la farine et le beurre puis ajoutez le jus de cuisson des moules. Faites revenir à feu doux en remuant pour obtenir une sauce épaisse.

4- Retirez la sauce du feu et ajoutez-y les jaunes d’œufs et la crème

5- Décortiquez les araignées et conservez les carapaces intactes.

6- Mélangez les moules, la chair d’araignée et la sauce

7- Garnissez les carapaces et saupoudrez de gruyère rapé

8- Placez le tout au four à 180°C (th.6) pendant 20min

9- Servez chaud avec un verre de vin blanc

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