Brochettes de saint-pierre marinées aux épices et légumes croquants

Pour : 4 personnes – Préparation : 20 min – cuisson : 6 min – repos : 180 min

Ingrédients :brochettes de saint pierre marinées aux épices et légumes croquants

  • 1 saint-pierre de 1,2 kg
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de gingembre
  • 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuil. à café de noix de muscade râpée
  • 1 cuil. à café de baies roses
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 carottes
  • 1 bouquet de brocoli
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à café de sauce de soja
  • le jus de 1 citron
  • fleur de sel, poivre du moulin

1-Demandez à votre poissonnier de lever les filets du saint-pierre.

2-Coupez-les en gros dés et répartissez-les sur des piques à brochettes.

3-Dans un petit bol, mélangez le cumin avec le gingembre, la noix de muscade, les baies roses écrasées, le fenouil, du sel, du poivre et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive.

4-Mélangez cette préparation et versez-la sur les brochettes de poisson.

5-Laissez mariner au frais 3 h au moins et retournez-les de temps en temps pour bien répartir la marinade.

6- Au moment de servir, allumez le gril du four.

7-Pelez les carottes et réalisez des tagliatelles avec un épluche-légumes.

8-Coupez les petites fleurs du brocoli et ajoutez-les aux carottes.

9-Mélangez la sauce de soja avec l’huile de sésame, le reste d’huile d’olive et le jus de citron.

10-Nappez les légumes avec cette sauce et poivrez.

11-Placez les brochettes sous le gril du four pendant 6 min en les retournant à mi-cuisson.

Servez sans attendre avec la salade de légumes.

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Source : http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes/Brochettes-de-saint-pierre-marinees-aux-epices-et-legumes-croquants

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