Catégorie : recette de coquillages et crustacés

 

Candidate : Aurélie – Retrouvez son blog : http://pourvospalais.canalblog.com/

 

Ingrédients pour 6 personnes :Pavé de saumon

  • 4 pavés de saumon
  • 500g de tomates
  • 3 échalotes
  • 20g de beurre
  • 1 cu. à soupe de sucre
  • 1 cu. à café de gingembre
  • 1 cu. à café de coriandre
  •  

Pour le crumble :

  • 40g de beurre
  • 100g de farine
  • 30g d’amandes concassées
  • 20g de parmesan
  • sel 

 

Préparation :

1- Peler et émincer les échalotes.

2- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Y ajouter les échalotes.

3- Ajouter le sucre et laisser fondre pendant environ 15 minutes. Attention les échalotes ne doivent pas colorer !

4- Plonger les tomates dans de l’eau bouillante. Les retirer au bout d’une minute. Les peler et les épépiner.

5- Saler les tomates et les faire dégorger dans une passoire.

6- Les couper en dés. Ajouter les épices et mélanger.

7- Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

8- Disposer les pavés dans un plat allant au four. Les recouvrir de tomates. Saler, poivrer.

9- Répartir la pâte à crumble sur les tomates.

10- Enfourner à 160° (chaleur tournante) pendant ~20 minutes.