Couscous aux 3 poissons

Couscous aux 3 poissons

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 pavés de saumon
  • 4 pavés ou filets de cabillaud
  • 8 dos de colin
  • 4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles)
  • 3 oignons
  • 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 8 carottes (coupées en rondelles)
  • 2 navets
  • 2 courgettes
  • 1 boite de pois chiche 200 g égouttés
  • 500 g de purée de tomate
  • 3 ou 4 càs de ras-el-hamout
  • 2 càs de poudre de haricots noirs (facultatif)
  • 1 càs de fumet de poisson
  • 2 càs de poudre de safran
  • sel
  • poivre
  • 6 baies de genièvre
  • branches de fenouil
  • 2 feuilles de laurier
  • du romarin frais
  • harisa ou poudre de piment rouge
  • 4 càs d’huile d’olive
  • environ 350 g de graines de coucous grain moyen

PRÉPARATION

  1. Nettoyer les poivrons, les carottes, les courgettes et les couper.
  2. Couper l’ail et les oignons avec un coupe légumes.
  3. Chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, et y faire revenir les oignons avec les poivrons, l’ail , le blanc et les feuilles du poireau, environ 3 à 4 minutes.
  4. Saler et poivrer.
    Rajouter les épices, ( 1 càs de piment rouge uniquement pour les adultes) , la poudre de haricots noirs, les herbes, les pois chiches, la purée de tomate et couvrir d’eau à niveau.
  5. Saler. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20/25 minutes.
  6. Goûter souvent et rajouter du sel et des épices si nécessaire.
  7. Rajouter les poissons avec les courgettes coupées et cuire encore environ 10 minutes à feu doux.
  8. Surveiller la cuisson des poissons, elle est différente selon les morceaux.
  9. Préparer la graine de couscous. (regarder la préparation sur le paquet)
  10. Dans un bol, mélanger 1 louche de bouillon avec de la poudre de piment rouge.
  11. Au moment de servir, verser quelques cuillères dans les assiettes (pour les adultes seulement, c’est très fort)

Pour acheter du poissons frais c’est ICI.

Source : http://hellyane.canalblog.com/archives/2017/03/18/35047114.html

Tagged as: , , , , , , , , , , ,

Poster un commentaire

Votre commentaire est en attente de modération.