Dos de cabillaud, écailles de chorizo et bouquet de crevettes

Pour  2 personnes – préparation : 1 h 20 min – cuisson :  15 min

Ingrédients :Dos de cabillaud, écailles de chorizo et bouquet de crevettes

  • un beau morceau de dos de cabillaud
  • quelques tranches fines de chorizo doux
  • des crevettes bouquets
  • de l’huile d’olive
  • du thym, du romarin
  • du piment d’Espelette
  • de la fleur de sel
  • du persil et de l’ail

Pour la sauce :

  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre doux
  • le jus d’un demi citron jaune ou vert
  • sel et poivre

1-Préparer le poisson au moins une heure à l’avance. Inciser le dos de cabillaud et glisser dans ces incisions des tranches de chorizo coupées par moitié.

2-Saler, saupoudrer de piment d’Espelette, parsemer d’herbes aromatiques et arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Je pense que l’huile d’olive au citron a fortement contribué au succès de ce plat.
Conserver au frais.

3-Pendant que vos invités dégustent l’entrée que vous leur avez préparé avec soin, comme d’habitude, vous pouvez commencer la cuisson du poisson.

4-Dans une poêle qui n’attache pas, installer votre poisson confortablement et laisser le cuire doucement à l’unilatérale  (d’un seul côté).

5-Pendant ce temps faire revenir les crevettes avec un peu d’huile d’olive et une persillade.
Servir à l’assiette avec une timbale de riz blanc et une sauce légèrement citronnée.

Conseil : émincer l’ail en tranches fines et larges et le faire frire. Pour la déco et le goût c’est super.

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Source : http://www.mamiecaillou.com/article-37004073.html

 

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