Pour 2 personnes – préparation : 1 h 20 min – cuisson : 15 min
Ingrédients :
- un beau morceau de dos de cabillaud
- quelques tranches fines de chorizo doux
- des crevettes bouquets
- de l’huile d’olive
- du thym, du romarin
- du piment d’Espelette
- de la fleur de sel
- du persil et de l’ail
Pour la sauce :
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre doux
- le jus d’un demi citron jaune ou vert
- sel et poivre
Préparation :
1-Préparer le poisson au moins une heure à l’avance. Inciser le dos de cabillaud et glisser dans ces incisions des tranches de chorizo coupées par moitié.
2-Saler, saupoudrer de piment d’Espelette, parsemer d’herbes aromatiques et arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Je pense que l’huile d’olive au citron a fortement contribué au succès de ce plat.
Conserver au frais.
3-Pendant que vos invités dégustent l’entrée que vous leur avez préparé avec soin, comme d’habitude, vous pouvez commencer la cuisson du poisson.
4-Dans une poêle qui n’attache pas, installer votre poisson confortablement et laisser le cuire doucement à l’unilatérale (d’un seul côté).
5-Pendant ce temps faire revenir les crevettes avec un peu d’huile d’olive et une persillade.
Servir à l’assiette avec une timbale de riz blanc et une sauce légèrement citronnée.
Conseil : émincer l’ail en tranches fines et larges et le faire frire. Pour la déco et le goût c’est super.
Source : http://www.mamiecaillou.com/article-37004073.html