Pour 4 personnes – Cuisson : 20min – Préparation : 35min
Ingrédients :
- 2 filets de bar de 400g
- 2 courgettes
- 200 g de crevettes
- 1 gousse d’ail
- Persil
- 1 cuillère à souche de piment de Cayenne
- 1 verre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe farine
- Sel
- Poivre
1- Ecaillez et retirer les arrêtes des filets de bar.
2- Décortiquez les crevettes et rincez-les.
3- Lavez et découpez les courgettes en cubes.
4- Écrasez l’ail et coupez finement le persil.
5- Dans une poêle, versez en même temps l’huile d’olive, l’ail, le persil et le piment de Cayenne.
6- Une fois la poêle chaude, ajoutez la courgette et les crevettes. Faites dorer le tout et déglacer avec le vin blanc. Laissez évaporer l’alcool et laisser cuire à couvert 10min.
7- Passez les filet de bar dans de la farine et, dans une autre poêle, saisissez-le dans l’huile d’olive 2 min de chaque coté.
8- Placez les filets de bar dans la poêle avec la préparation et laissez mijotez 4 min.
9- Sur l’assiette, placez le filet au milieu et entourez-le de garniture
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