Recette pour 4 personnes – Préparation : 10min -Cuisson : 15min

Ingrédients :

• 600g de cabillaud
• 800g de brocolis
• 1 citron
• 2 jaunes d’œufs
• 20cl de vin blanc
• 10cl de crème fraîche
• 40g de beurre
• Sel, poivre

1- Epluchez et faites cuire les brocolis 5min à la vapeur

2- Faites revenir les filets dans la beurre chaud 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

3- Versez le vin blanc dans la poêle, assaisonnez, déglacez. Incorporez les jaunes d’œufs, mélangez au jus de citron à feu doux. Fouettez la préparation sans faire bouillir 8 à 10min. Lier au feu à la crème fraîche.

4- Dressez les filets dans les assiettes chaudes, nappez de sauce et répartir les brocolis. Servez immédiatement.

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