Recette pour 4 personnes – Préparation : 10min – Cuisson : 25min

 

Ingrédients :
  • 8 filets de sole
  • 250g de champignons de Paris
  • 50g de beurre
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel et poivre

1- Épluchez les champignons : Coupez la partie sableuse des pieds et grattez les. Lavez les à l’eau vinaigrée et égouttez-les soigneusement; Coupez-les en fines lamelles.

2- Mettez les champignons dans une casserole avec 20g de beurre et le jus du citron. Couvrez. Laissez cuire 10 min sur feu doux.

3- Salez, poivrez et farinez légèrement les filets de sole préalablement lavés et épongés.

4- Laissez fondre le reste du beurre dans une poêle. faîtes-y dorer les filets de sole 3 min par face.

5- Ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer 1 ou 2 min.

6- Ajoutez alors les champignons et la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min sur feu doux.

7- Pour servir, disposez les filets de sole sur un plat de service chaud. Entourez-les avec les champignons. Nappez avec la sauce et parsemez de persil finement ciselé.

Accompagnements : Riz basmati

Vin : vin blanc sec

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