• 8 filets d’églefin
• 50g de beurre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 4 branches de persil
• Sel et poivre

1- Lavez et épongez les filets d’églefin. Salez et poivrez les.

2- Laissez fondre 30g de beurre dans une poêle sur feu doux. Faîtes-y cuire les filets 3 mn par face.

3- Au bout de ce temps, retirez-les et remplacez-les par les oignons coupés en fines rondelles. Laissez-les blondir. Ajoutez l’ail haché.

4- Remettez alors les filets dans la poêle. Ajoutez le vin blanc. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 10 mn.

5- Pour servir, disposez les filets d’églefin sur un plat chaud. Nappez-les avec la sauce de cuisson et parsemez de persil finement haché. Pour une touche d’onctuosité n’hésitez pas à rajouter un peu de crème fraîche à votre sauce.

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