Recette pour 8 personnes – Préparation : 50 min – Cuisson : 20 min – Repos : 15 min au frais

Ingrédients :IMG_3246

  • 700g de fraises
  • 150g de sucre
  • Sucre vanillé
  • 2 c à c bombé d’agar agar
  • 1 verre de jus d’orange
  • Biscuits à la cuillère

Chantilly :

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre

 

1- Préparez le coulis : Mixer les fraises avec 150g de sucre. Ajouter le sucre vanillé. Verser le tout dans une casserole et faire revenir à feu moyen.

2- Mixer avec un pied de mixeur que vous plongez dans la casserole et ajoutez l’agar agar.

3- Continuez à remuer jusqu’à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir sur le plan de travail.

4- Tapissez le fond de petits cercles en métal de biscuits à la cuillère. Asperger de jus d’orange.

5- Préparer la mousse (s’assurer que le coulis est tiède et pas froid). Mettez la crème liquide au congélateur 10 à 15 minutes. Monter la crème chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Quand la chantilly est faite, ajouter les ¾ du coulis et mélanger à l’aide d’une maryse pour ne pas casser la chantilly.

6- Recouvrir les biscuits avec la mousse, bien étaler à la spatule et recouvrir de ¼ du coulis restant. Mettez au frais pendant plusieurs heures. L’idéal étant la veille pour le lendemain.

7- Le lendemain, décorez avec quelques fraises.

 

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