Gratin de roussette au cidre

Pour 4 à 6 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 30 min

Ingrédients :roussette au cidre

  • 1kg de roussette
  • 2 oignons
  • 4 échalotes hachées
  • 5 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 40cl de cidre
  • 1 bouquet garni
  • 20cl de crème fraîche
  • 20g de beurre
  • 600g environ ou 4 belles pomme de terre
  • sel, poivre
  • persil

 

1-Peler et laver les pommes de terre. Les couper en 4.

2-Gratter et laver les carottes. Les couper en rondelles.

3-Cuire à l’auto cuiseur les pommes de terre et carottes.

4-Préparer un court bouillon.Dans une casserole, remplir à moitié d’eau, ajouté une carotte coupée grossièrement et un oignon coupé en 4, un reste de vin blanc, thym, laurier. Où des cubes tout prêt.

Porter à ébullition pour obtenir le court bouillon.

5-Pendant ce temps faire des tronçons de la roussette de 5-8 cm de longueur.
Plonger dans le court bouillon. Compter 10 min de cuisson.

6-Beurrer un plat à gratin. Déposer un lit de carottes. Recouvrir d’oignons, d’ail écrasé et d’échalotes.

7-Disposer la roussette, les pommes de terre et le bouquet garni. Saler et poivrer.

8-Dans un saladier, mélanger le cidre et la crème fraîche. En arroser le gratin.

9-Mettre au four pour 20 min à 220°.

10-Parsemer de persil ciselé avant de servir.

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Source : http://gourmandisenormande.over-blog.com/article-36910454.html

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