Homard grillé au beurre d’ail

Pour 4 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 3 min
Ingrédients :Homard grillé beurre ail

  • 4 homards vivants de 500 g environ
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 8 gousses d’ail

1-Préparer le barbecue jusqu’à obtenir des braises.

2-Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles. Dans une petite casserole, le faire cuire tout doucement avec le beurre 5 minutes sans qu’il se colore.

3-Plonger les homards 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les fendre en deux à l’aide d’un gros couteau et retirer la poche de sable à l’arrière de la tête.

4-Pré-casser les pinces sans les décortiquer. Disposer les homards sur le barbecue chair vers le haut et les faire cuire 6 minutes. Les badigeonner avec un peu de beurre d’ail et faites les cuire 3 minutes de l’autre côté en les surveillant, ils doivent juste dorer sans se dessécher.

5-Servir les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair. Les accompagner de pommes de terre emballées d’aluminium cuites dans les braises ( Les mettre 30 minutes avant le homard).

6-Ne pas jeter-pas la matière noire qui se trouve à l’intérieur du homard, c’est le corail qui deviendra rouge à la cuisson, certaines personnes l’apprécient.

Conseil : Cette recette peut aussi se faire à la plancha.

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Source : http://www.pavillonfrance.fr/recettes/barbecue/homard-grille-beurre-ail

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