Recette pour 4 personnes – Préparation : 25min – Cuisson : 5min

Ingrédients :

• 24 huîtres
• 1 cuillère à café de curry
• 1 oignon
• 1 grosse carotte
• ½ verre de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse

1- Ouvrez les huîtres, videz leur eau dans un bol, détachez-le dessus et réservez au frais.

2- Râpez la carotte finement, puis blanchissez-la une minute à l’eau bouillante salée. Egouttez

3- Versez l’eau des huîtres et le vin blanc dans une casserole, ajoutez l’oignon émincé.

4- Portez le tout à ébullition

5- Pochez les huîtres quelques secondes dans le jus frémissant et sortez-les de la casserole.

6- Laissez réduire le jus de moitié puis ajoutez-y dans la sauce la crème épaisse et le curry.

7- Laissez réduire et épaissir légèrement.

8- Calez les coquilles dans un plat sur du gros sel puis versez dans chaque huîtres un peu de carotte émincée et enfin nappez de sauce.

9- Faire gratiner 5min au four préalablement préchauffé (Th 6, 180°C)
Pour acheter des huîtres fraîches en direct de Bretagne c’est par ici