Millefeuille de tourteau aux herbes fraiches facile et délicieux

Pour 6 personnes – préparation : 15 min – cuisson : 20 min

Ingrédients :mille feuille de tourteau et d'herbes fraîches

  • 1 tourteau de 2 kg ou 600 g de chair de tourteau
  • 4 feuilles de brick coupées en 6 (à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre)
  • 1 cuillère à soupe environ de mayonnaise ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de menthe
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • goutte de tabasco 

 

1- Faites cuire le tourteau dans un court bouillon. Pour cela rien de plus simple, vous faites bouillir une grande casserole d’eau avec une grosse poignée de gros sel, une cuillère à soupe de poivre en grain, un oignon coupé en morceau, une branche de céleri, une branche de thym une feuille de laurier. Plongez les tourteaux dans l’eau à ébullition et faites cuire 20 minutes. Puis laisser refroidir dans la casserole Une fois cuit le décortiquer.

2-Ciselez les herbes, ajouter les aux miettes de tourteau, incorporer la mayonnaise (bien mélanger),puis le tabasco, sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.

3-Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de brick 10 à 15 minutes à 180°C entre deux plaques.

4-Monter le mille feuille en disposant un peu de tourteau au fond de l’assiette, y poser une brick et ainsi de suite, comme sur la photo.

5-Déposez les mille feuilles de tourteau dans des assiettes individuelles et servez-les accompagnés d’une petite salade verte.

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Source : http://www.jeanpierrevigato.com/recette-millefeuille-de-tourteau-fraiche-et-legere/

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