Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

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Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min

Ingrédients :

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 8 poireaux moyens
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Préparation :

1- Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer.

2- Coupez l’autre moitié dans la longueur et faites cuire les lamelles ainsi réalisées à la vapeur. Réservez.

3- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.

4- Versez le vin blanc et la crème fraîche liquide dans la poêle. Chauffez à feu doux tout en mélangeant. Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux émincés à ce mélange.

5- Dressez les poireaux en lamelles dans un cercle inox et garnissez de poireaux émincés à la crème.

Dressez les assiettes

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Source :   http://www.monptitatelierculinaire.com/noix-de-saint-jacques-sur-lit-de-poireaux/

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