Roussette basquaise

Pour 4 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 45 min

Ingrédients :roussette basquaise

  • 800gr de roussette
  • 4 grosses tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 3 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20 olives noires (facultatif)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

1-Coupez la roussette en 4 morceaux

2-Lavez les poivrons, ôtez les graines et coupez les en lanières.

3-Ébouillantez les tomates, pelez-les,retirez les graines et coupez les grossièrement.

4- Epeluchez et coupez les oignons en rondelles.

5-Sur feu moyen, faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou cocotte).

6-Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans les colorer.

7-Rajoutez les lanières de poivrons, les tomates et les gousses d’ail épluchées et dégermées.

8-Laissez cuire à feu vif et à découvert 10 min environ.

9-Mouillez avec le vin blanc et autant d’eau. Salez, poivrez.

10-Couvrez et poursuivez la cuisson 10 min sur feu moyen.

11-Ajoutez la roussette et laissez mijoter très doucement encore 20 min.

12-5 mn avant la fin, versez les olives.

Servez dans un plat creux accompagné de riz.

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Source : http://lacuisineauquotidien.forumactif.com/t35-roussette-basquaise

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