Saint-Pierre entier au Four

Pour 2 personnes – préparation : 15 min – cuisson : 20 min

Ingrédients :saint pierre au four

  • 1 Saint-Pierre de 800 g – 1 kg
  • 6 jeunes oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 ravier de tomates cerise
  • 400 g pommes de terre ratte
  • 1 citron vert
  • 1 piment rouge
  • 1 pincée de safran
  • ½ c.à.c. graines de cumin
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 25 g gingembre
  • 20 cl d’huile d’olives
  • 10 cl vin blanc
  • 15 g feuilles de coriandre concassées
  • 15 g de feuilles de persil plat concassé
  • 50 g chorizo

 

1-Éplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.

2-Éplucher et tailler le gingembre en fin bâtonnets tailler le piment rouge en deux et retirer les graines.

3-Couper le citron vert en rondelles.

4-Chauffer 10 l d’huile d’olives avec le chorizo, passer au robot et filtrer.

5-Émincer les jeunes oignons

6-Poêler dans un filet d’huile les rondelles de pommes de terre, l’ail, le piment et ajouter les tomates, le gingembre, le laurier, le safran, le thym et assaisonner.

7-Placer le Saint-Pierre dans un plat allant au four.

8-Déposer dessus le mélange tomates pommes de terre.

9-Ajouter le vin blanc et l’huile au chorizo, cuire au four chaud à 200°C pendant +- 20 minutes.

10-Terminer avec les herbes hachées et les jeunes oignons.

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Source : http://www.rtl.be/rtltvi/emission/la-grande-balade/recette/saint-pierre-entier-au-four/8099.aspx

 

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