Soufflé de merlan

Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson : 40 minutes
Ingrédients:souffle_de_merlan

  • 600 g de filets de merlan
  • 110 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 60 g de farine
  • 650 ml de lait
  • 1 pincée de sel et de poivre

1-Préparer une béchamel très épaisse avec 60 g de beurre, la farine et le lait.

2-Cuire les filets de merlan à feu doux, dans 50 g de beurre.

3-Laisser refroidir un peu, émietter et mélanger avec la béchamel.

4-Ajouter les 3 jaunes d’œufs, assaisonner et mélanger à nouveau.

5-Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer (mélanger en soulevant l’appareil pour bien les incorporer).

6-Verser dans un plat allant au four, cuire à four doux (th. 5) pendant 40 minutes.

7-Déguster avec une sauce tomate aux herbes et à l’ail.

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Source : http://www.pavillonfrance.fr/

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