Recette pour 4 personnes – Préparation : 25min – Cuisson : 5min – Repos : 12h

Ingrédients :

• 200g de couscous moyen
• 12 moules
• 12 praires
• 12 crevettes roses cuites
• 20g de surimi
• 5 tomates
• 2 oignons frais
• 185g de maïs
• 12 olives noires
• 4 brins de menthe
• ½ bouquet de persil
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

1- Couvrez la semoule d’eau froide puis égouttez-la et égrainez-la à l’aide d’une fourchette pour détacher les grains.

2- Rincez et ciselez la menthe et le persil.

3- Ebouillantez les tomates rapidement puis pelez-les et découpez-les. Assaisonnez-les et versez-les dans un saladier avec les olives et les herbes ciselées.

4- Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive et les jus des citrons vert et jaune.

5- Mélangez et réservez pendant 12h au réfrigérateur.

6- Le lendemain, dans une poêle, faites ouvrir les moules et les praires pendant 2min sur feu vif.

7- Découpez le surimi et répartissez-le dans le saladier avec les moules, les praires et les crevettes décortiquées.

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