Tartare de poisson

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min

Ingrédients :tartare-de-poisson

  • 200 g de saumon sans peau ni arêtes bien froid
  • 200 g de bar ou daurade sans peau ni arêts bien froid
  • 1 c à s de câpres au vinaigre
  • 2 petits oignons blancs
  • 2 c à s d’huile d’olive fruitée
  • 1/2 c à c de raifort
  • 5 feuilles de shiso
  • poivre
  • fleur de sel

1-Passer les câpres sous l’eau froide et bien les égoutter. Peler et ciseler finement les oignons. Ciseler une feuille de shiso.

2-Couper les poissons en fines lanières, les mettre dans un saladier, verser l’huile, saler, poivrer et mélanger. Ajouter les câpres, les oignons, le shiso et mélanger.

3-Répartir le tartare dans des coupelles et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

4-Accompagnements :

Un cocktail à base de trois jus frais : pomme, pamplemousse, carotte.

 

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Source : http://madame.lefigaro.fr/recettes/tartare-de-poisson-060709-6912

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