Velouté d’avocat et chaire de tourteau

Pour 2 personnes – préparation : 10 min – cuisson : 10 min

Ingrédients :velouté avocat et tourteau

  • Huile d’olive – 5 cuillères
  • Gousse de vanille – 1 petite
  • Piment d’Espelette – 1/2 cuillère à café
  • Bouillon de légume – 30 cl
  • Avocats – 250 g
  • Jus de citron vert – 1 citron
  • Sel
  • Velouté
  • Huile aromatisée
  • Chaire de tourteau – 100 g

1-L’huile aromatisée
Faites chauffer quelques minutes votre huile doucement avec les graines de vanille grattée et le piment.
Laissez refroidir dans un bol.

2-Le velouté
Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légume (j’ai pris un cube) et laissez le refroidir.
Mixez l’avocat avec le jus de citron.
Ajoutez ensuite le bouillon tout en mixant (ajoutez le petit à petit, tout dépend de la consistance que vous aimez).

3-Le montage
Versez votre velouté dans deux assiettes creuses puis déposez dessus la chaire de tourteau et les pinces.
Versez un peu d’huile pimentée et réservez au frais.
Dégustez froid et régalez vous !

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Source : http://www.delice-celeste.com/veloute-avocat-chaire-tourteau-kaviari/

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