Recette pour 4 personnes – Préparation : 10min – Attente : 1h30min

Ingrédients :

• 12 noix de saint-jacques
• le jus d’1/2 orange
• le jus d’1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 4 cuillères à soupe d’huile de colza (ou autre huile neutre)
• 1 cuillière à soupe de mélange de baies (baies roses, coriandre, genièvre, piment jamaïque)
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre

1- Dans un mortier ou au mixer, broyez 1 cuillère à soupe de baies

2- Dans un saladier, mélangez les jus, les baies broyées et les huiles.Salez et poivrez.

3- Emulsionnez le mélange avec une fourchette ou un petit fouet et réservez 30 min au frais

4- Nettoyez les noix de saint jacques, et sur un plan de travail bien propre, coupez-les en fines tranches façon carpaccio et disposez-les dans des assiettes individuelles.

5- Filtrez la marinade et versez-la sur les noix émincées Parsemez ensuite de quelques pincées de ciboulette ciselée.

6- Réservez 1 heure maximum au frigidaire et servez bien frais.

Recette de Julie de Saint Cloud sur Cuisine AZ

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