Catégorie : Recette de poisson

Candidate : Marie – Retrouvez son blog : http://lejournaldunegourmande.over-blog.com

Ingrédients (pour un moule à cake) :

• 500 g de saumon frais sans arêtes
• 4 échalotes
• 1 c à c d’aneth (ou bien si vous en avez de l’aneth frais)
• 6 oeufs
• 400 g de fromage blanc
• 2 c à c de ketchup (j’ai utilisé celui d’une de mes box Gastronomiz de cet été, de la marque Jardin d’Orante)
• 30 g de crème fraîche épaisse
• 2 c à s de moutarde
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de piment
• 1 citron pour la décoration

Pour la sauce au fromage blanc :

• 150 g de fromage blanc
• 1 c à s de jus de citron
• mélange fines herbes de Ducros (persil, ciboulette,estragon, cerfeuil)
• aneth
• sel, poivre

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Retirez la peau du saumon, émiettez-le en gros morceaux puis égouttez-le.

3- Dans un mixeur, hachez finement les échalotes (et l’aneth, si vous avez des brins frais).

4- Puis, rajoutez le reste des ingrédients et mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène.

5- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.

6- Recouvrez le moule d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’une croûte épaisse ne se forme sur le dessus, puis enfournez pendant 1h.

7-Au bout de 3/4 d’heure de cuisson, enlevez la feuille d’aluminium pour que le pain de saumon dorre sur le dessus. Le pain de saumon est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

8- Laissez tiédir, démoulez, puis disposez des rondelles de citron sur le dessus pour décorer.

9- Servez avec la sauce au fromage blanc que vous réaliserez en mélangeant l’ensemble des ingrédients indiqués et en dosant les herbes selon vos goûts.