Maquereaux au vin blanc

Recette pour 4 personnes – préparation : 25 min – cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 8 petits maquereaux ou lisettes
• 10 cl de vin blanc sec (muscadet, gros plant, …)
• 10 cl de vinaigre de vin blanc
• 10 cl d’eau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1⁄2 cuillère à café de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre du moulin

Préparation : 

1-mélangez le vin blanc sec, le vinaigre de vin blanc et l’eau. Ajoutez une 1⁄2 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, la carotte émincée, l’oignon haché, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.

2-Faites cuire cette marinade pendant 15 minutes à feu doux.

3-Dans un plat creux, disposez les maquereaux préalablement vidés et essuyés. Couvrez-les de la marinade tiède et placez-les au four (th. 8) pendant 10 minutes.

4- Laissez reposer avant de déguster.

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Source : http://www.terroirsdechefs.com/toutes-les-recettes-de-saison-regionales-et-du-terroir-des-grands-chefs-cuisiniers-de-france/toutes-les-recettes-des-grands-chefs-de-cuisine/Daniel-Lorrain/Maquereaux-au-vin-blanc