Saint Pierre entier au Four
Saint Pierre entier au Four
Pour 2 personnes – préparation : 15 min – cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 1 Saint-Pierre de 800 g – 1 kg
- 6 jeunes oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 ravier de tomates cerise
- 400 g pommes de terre ratte
- 1 citron vert
- 1 piment rouge
- 1 pincée de safran
- ½ c.à.c. graines de cumin
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 25 g gingembre
- 20 cl d’huile d’olives
- 10 cl vin blanc
- 15 g feuilles de coriandre concassées
- 15 g de feuilles de persil plat concassé
- 50 g chorizo
Préparation :
1-Éplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.
2-Éplucher et tailler le gingembre en fin bâtonnets tailler le piment rouge en deux et retirer les graines.
3-Couper le citron vert en rondelles.
4-Chauffer 10 l d’huile d’olives avec le chorizo, passer au robot et filtrer.
5-Émincer les jeunes oignons
6-Poêler dans un filet d’huile les rondelles de pommes de terre, l’ail, le piment et ajouter les tomates, le gingembre, le laurier, le safran, le thym et assaisonner.
7-Placer le Saint-Pierre dans un plat allant au four.
8-Déposer dessus le mélange tomates pommes de terre.
9-Ajouter le vin blanc et l’huile au chorizo, cuire au four chaud à 200°C pendant +- 20 minutes.
10-Terminer avec les herbes hachées et les jeunes oignons.
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Source : http://www.rtl.be/rtltvi/emission/la-grande-balade/recette/saint-pierre-entier-au-four/8099.aspx