Saint Pierre entier au Four

Pour 2 personnes – préparation : 15 min – cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 Saint-Pierre de 800 g – 1 kg
• 6 jeunes oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 ravier de tomates cerise
• 400 g pommes de terre ratte
• 1 citron vert
• 1 piment rouge
• 1 pincée de safran
• ½ c.à.c. graines de cumin
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 25 g gingembre
• 20 cl d’huile d’olives
• 10 cl vin blanc
• 15 g feuilles de coriandre concassées
• 15 g de feuilles de persil plat concassé
• 50 g chorizo

Préparation :

1-Éplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.

2-Éplucher et tailler le gingembre en fin bâtonnets tailler le piment rouge en deux et retirer les graines.

3-Couper le citron vert en rondelles.

4-Chauffer 10 l d’huile d’olives avec le chorizo, passer au robot et filtrer.

5-Émincer les jeunes oignons

6-Poêler dans un filet d’huile les rondelles de pommes de terre, l’ail, le piment et ajouter les tomates, le gingembre, le laurier, le safran, le thym et assaisonner.

7-Placer le Saint-Pierre dans un plat allant au four.

8-Déposer dessus le mélange tomates pommes de terre.

9-Ajouter le vin blanc et l’huile au chorizo, cuire au four chaud à 200°C pendant +- 20 minutes.

10-Terminer avec les herbes hachées et les jeunes oignons.

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Source : http://www.rtl.be/rtltvi/emission/la-grande-balade/recette/saint-pierre-entier-au-four/8099.aspx